1. Zone de danger de température : La « zone de danger » pour la croissance des bactéries se situe entre 40 °F (4 °C) et 140 °F (60 °C). Lorsqu’un steak est laissé dans une voiture chaude, il est susceptible d’atteindre cette plage de température, créant ainsi un environnement favorable à la multiplication rapide des bactéries.
2. Détérioration : Laisser le steak à température ambiante pendant une période prolongée risque de le détériorer. Les bactéries peuvent décomposer les protéines et les graisses du steak, lui donnant une odeur désagréable, une texture visqueuse et un goût désagréable.
3. Maladies d'origine alimentaire : Consommer un steak contaminé par des bactéries nocives peut entraîner des maladies d'origine alimentaire. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre. Dans les cas graves, une intoxication alimentaire peut entraîner une déshydratation, une hospitalisation, voire la mort.
Pour garantir la sécurité alimentaire, il est essentiel de suivre des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments, notamment de réfrigérer ou de congeler les aliments périssables rapidement après l'achat et d'éviter de laisser la viande cuite ou crue à température ambiante pendant de longues périodes.
