Laisser des aliments périssables, comme du chou cru, dans une voiture chaude pendant la nuit crée un environnement favorable à la croissance des bactéries. Les bactéries peuvent se multiplier rapidement à des températures comprises entre 40 °F et 140 °F (4 °C et 60 °C), communément appelée « zone de danger ».
Lorsque les aliments sont laissés dans cette plage de température pendant une période prolongée, ils peuvent devenir dangereux à consommer et provoquer des maladies d’origine alimentaire. Ces maladies peuvent entraîner des symptômes tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée, des douleurs abdominales et de la fièvre.
Pour garantir la sécurité alimentaire, il est important de mettre en pratique des techniques appropriées de manipulation et de stockage des aliments. Cela inclut la réfrigération rapide des aliments périssables, surtout s’ils sont laissés à température ambiante pendant plus de deux heures. De plus, il est recommandé de jeter tous les aliments cuits ou périssables qui ont été laissés à température ambiante pendant une période prolongée afin d'éviter tout risque de maladies d'origine alimentaire.
